第96节
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??“逸哥，有人点太极福寿羹。” ??就在李逸又炒了一份炒饭后，就听到了刘艺菲趴在门口喊了声。 ??李逸闻言，不由得叹了口气：“这是谁啊？这么会点？” ??太极福寿羹是极其考验刀工的一道菜。 ??如果是早上，没炒这么多饭的时候，李逸自然不会说什么。 ??但他从中午到现在，一连炒了十几份饭，炒锅都快烧穿了，这时候再做刀工菜，的确有点辛苦。 ??“我点的。” ??一个陌生的声音从厨房外传来。 ??跟着，一个留着寸头，个头不高的男人就笑眯眯的走了进来。 ??他身后跟着摄像师，节目组的摄像师也在拍摄着他。 ??李逸认出了他，他是一个探店的up主，名叫特厨隋便，也是这一期节目的美食品鉴官。 ??隋便进到厨房里，就直奔李逸而来，笑眯眯的伸手打招呼：“李师傅，你好，我是隋便，幸会幸会。” ??“隋师傅你好。” ??李逸和他握了握手，一边看了眼他领口别着的麦克风，和胸口别着的美食品鉴官铭牌。 ??美食品鉴官是节目组设立的一个特殊角色，这个角色将会在每一期节目中对餐厅整体的经营状况、服务态度和菜品质量进行评估，并且给出评分。 ??这个评分是很重要的，它将会和每一期节目的相关数据，比如直播观看人数，弹幕数量，点赞人数进行综合计算，并且最终得出一个数字。 ??这个数字将会作为节目的福利资金，形成一定数量的礼包，定期在节目直播的过程中发放。 ??礼包中有着各式各样的好东西，比如节目明星的签名照，生活类小礼品，赞助商提供的产品大礼包，以及电子产品，厨房电器等等，价值大小不一。 ??因此，美食品鉴官给出的评分高低，将会直接关系到礼包的多少。 ??而餐厅要做的，就是尽量让美食品鉴官给出更高的评分。 ??为了让给出的评分足以服众，节目组邀请的美食品鉴官，都是一些比较有名的专业型探店up主。 ??比如隋便，就是名门弟子。 ??他是国宴大厨郑大爷的亲传弟子，自己也是希尔顿、洲际酒店的行政总厨。 ??自从转行做探店up主以来，他也一向是以专业著称。 ??他的绝活儿就是“绝对味觉”，任何饭店的菜，他只要尝几口，就能把食材、制作工序、火候，甚至是后厨的环境，都详细的说出来。 ??有时候尝到味道不错的菜，他还会进行一波复制粘贴级的复刻，教观众在家里做出一模一样的菜来。 ??因此，他也被送了外号——厨师界的卡卡西。 ??看到他出现后，直播间观众都认出了他。 ??“这不是隋便么？他怎么来了？” ??“哦，原来美食品鉴官是他啊？那没事了，他的品鉴还是比较权威的。” ??“【图片】” ??“隋便一探，真假立现，今日消费，188，吃一碗酱油炒饭，齐活！” ??“这下有好戏看了，隋便应该不会瞎说，让他尝尝那个豆腐渣，我就不信，豆渣做得再好吃，能好吃到哪儿去？” ??“我看过你的视频，不得了。” ??隋便笑呵呵的看着李逸，称赞：“炒功这块儿，你是我见过最厉害的，怪不得能让老唐惊艳成那样。” ??听到他的话，弹幕中顿时飘过了几条质疑。 ??“诶？怎么一上来就吹上了？” ??“该不会是被节目组充值了吧？可千万别砸自己招牌啊！” ??但这几条质疑很快就被反驳的弹幕淹没了。 ??“这叫吹？这个李逸的炒功本来就很强好吧？我还真没见过有其他人能做到他这样。” ??“充值应该不至于，上一次节目，出场费才几个钱？接两个孵蛋广告就挣回来了，隋便不至于那么傻。” ??隋便注意到了操作案台前方的显示屏，有些好奇：“诶？你们这还挺方便的，居然能实时看到观众的弹幕。” ??说话间，他看到了那几条质疑的弹幕，当即笑着解释：“你们放心，我是绝对不会被充值的，好就是好，不好就是不好，我绝对实事求是的说，肯定不会砸自己招牌。” ??听到他这么说，质疑的观众们顿时放心了，纷纷发着弹幕调侃了起来。 ??“蜻蜓队长隋便前来觐见！绝对裁判得公正漂亮！” ??“好啊！为了证明你的公正，就先给个十分吧！先把福利拉满再说！” ??“没人质疑你公布公正，你只要把福利全发下来就好了，【笑哭】” ??看着眼花缭乱的弹幕，隋便摆手：“不行，这弹幕也太多了，看得我眼晕。” ??“那就先去前厅休息一会儿吧！” ??李逸笑道：“太极福寿羹我现在就做，一会儿就好。” ??“不忙。” ??隋便看着他打趣：“我可听老唐吹了你好多天了，这次有机会见到，我得好好瞧瞧你的手艺。” ??“你这是要监工啊？” ??李逸开了句玩笑。 ??“没有没有，纯粹是学习学习。” ??隋便笑道：“你这菜单上的菜，都是泰山豆腐宴的菜吧？说实话，这些菜我以前只听说过，还真没见人做过。 ??这道太极福寿羹，我听说是要把豆腐切成细可穿针的豆腐丝，要想出师，最起码得练十年刀工。 ??这样的刀工，我还真想亲眼看看。” ??“豆腐切丝？真的假的？” ??一旁的赵金麦听到他的话，忍不住惊呼了声。 ??“真的，我在泰安喝过一次，喝着还行。” ??隋便笑着看向李逸：“不知道李师傅做出来的怎么样。” ??李逸笑了笑，没有回答，而是先揉了揉手腕，才解释：“太极福寿羹，脱胎自淮阳名菜文思豆腐羹，主料是南豆腐和木耳，都要切成细可穿针的龙须丝。 ??这是一道功夫菜，综合了淮扬菜师傅的刀工，以及鲁菜师傅吊高汤的手艺，也算是一道南北结合的汤菜了。” ??听着他的话，隋便“咦”了声，问：“我在泰安喝的太极福寿羹，我记得主料应该是豆腐和海苔，好像没有木耳吧？” ??李逸笑了：“民间版是海苔，宫廷版是木耳，海苔不用切，制作难度更低一些，木耳难切，对刀工的要求更高，当然，也比海苔好喝，口感更好。” ??第105章 斜刀切法 ??“原来是这样。” ??隋便恍然点头，随即感叹：“木耳要想切成龙须丝，可不容易啊！” ??李逸露出了一丝笑意：“想学吗？我教你？” ??隋便看着他，一时间还真有些意动。 ??但李逸没等他，回身就冲赵金麦吩咐：“去拿一块南豆腐过来，还有我泡好的木耳。” ??看着李逸拿出了一块案板，开始清洗，隋便忽然问：“前两天我见老高了，就是高文林，他做了一道鸡豆花，味道特别好，他说是跟你学的，真的假的？” ??“真的。” ??李逸看了他一眼，笑问：“他花了四万，你觉得值吗？” ??“啊？” ??隋便一愣：“才四万？他跟我说花了四十万。” ??话一出口，他也意识到自己被老高骗了，顿时笑着摇了摇头。 ??回头找到镜头，他冲着镜头笑骂：“老高你个大骗子，差点被你骗了，你等着，下回喝酒我再好好收拾你。” ??说完，他才重新看向李逸，有些不解：“那道鸡豆花有点门道的，尤其适合高端餐饮，秘方你四万就卖了？太亏了点吧？” ??“会者不难，难者不会。” ??李逸不以为意，随即才笑道：“而且，我要是再卖贵点，那这道菜可真要失传了。” ??隋便闻言一愣，笑容隐去，随即正色赞道：“有格局，是我浅薄了。” ??说话间，赵金麦已经把李逸要的食材送来了。 ??将木耳先放在一旁，李逸把南豆腐放在了案板上，然后从刀箱里拿出了一把柳叶薄刀，将南豆腐的上下左右前后表面的硬皮切了下来，只留下了最嫩的内芯。 ??隋便静静看着李逸的操作，没有说话，眼神中带着一丝审视的意味。 ??其实用豆腐切丝，他也尝试过，而且也能做得到。 ??他想看看李逸的刀法到底如何。 ??在来之前，他和老唐、老高都联系过。 ??那两位都是很会做菜，又会吃的主儿，可他们提起这个李逸，却都是交口称赞，差点没夸到天上去。 ??这就让隋便对素未谋面的李逸产生了浓厚的兴趣和好奇。 ??他看了李逸之前做炒饭的视频，也看了一些这两天的直播。 ??李逸逆天的炒功的确给他留下了深刻的印象。 ??但刀工方面，李逸却并没有表现出什么特别之处。 ??一个优秀的厨师，刀工是最基本的。 ??李逸的炒功有着超一流的水平，他的刀工，也一定不会比炒功差到哪里去。 ??所以隋便在来到餐厅后，就直接点了最考验刀工的太极福寿羹，想看看李逸的刀工。