第388节
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??昨天他们的样子和绵羊没什么区别，所以很能理解绵羊的惊讶。 ??而相较于女生来说，男人对这种笔直的棍子，是完全没有抵抗力的。 ??虽然昨天已经看过李逸使用，而且也上手把玩过，但吴垒和黄小明依然看得一脸羡慕。 ??“这擀杖太帅了。” ??吴垒摇头感叹：“这么直，又是这么好的木头，还是榫卯结构的……唉！好想拥有！” ??说着，他扭头冲黄小明问：“小明哥，你问了吗？有没有能做的？” ??黄小明摇了摇头：“我问过几家店，他们都说只能做螺纹的，要想做这种榫卯卡扣的，得扫描以下结构才行。” ??“螺纹那就没劲了，不要螺纹的。” ??吴垒学着李逸合拢擀杖的动作，两手拧着：“就是要有卡住的那一下才帅，螺纹哪有那种味儿。” ??黄小明闻言，撺掇：“待会儿中午吃饭的时候，你去找逸哥借来拍几张照片，我问问厂家能不能做。” ??“好。” ??吴垒很兴奋：“我小时候要是能有这么一根擀杖，整个学校都得听我的！” ??垂涎李逸这根【松鹤福寿杖】的并不只有他们，直播间观众也都在发着弹幕，羡慕得流口水。 ??“说真的，没开玩笑，这根擀杖真的可以上个链接，我绝对买！” ??“过生日老婆要是送我这根擀杖，以后她都别想进厨房了！” ??“找个厂家合作，做一批逸哥同款吧！多少钱我都买！” ??“每个人长大后都在弥补自己的童年遗憾，我的童年遗憾就是没有这样一根金箍……哦不对，擀杖。” ??“垒子定做好以后可以分享一下链接吗？要是有一根这样的擀杖，我就出逸哥的cos出街！” ??扫了眼直播间越说越离谱，李逸摇了摇头，收回了视线。 ??横起擀杖，他三下五除二，就将三饧后的面团擀成了一张面饼。 ??双手握持擀杖，他继续将面饼继续擀薄，同时修整着形状。 ??等把面饼擀成长方形的面皮后，李逸就要过了赵金麦手中的炒勺，舀了几勺黄油酥，倒在了面饼上。 ??拿过一个刮板，将黄油酥均匀的刮在了面皮上后，李逸就提起了面皮的一端，把它对折了起来。 ??按着面皮边缘，将面皮细细的捏在一起，没有留下一丝缝隙。 ??跟着，李逸就拿起擀杖，将对折后的面皮再次擀开，擀平，擀成了长方形。 ??随后，他依然如法炮制，继续对折，再擀开，对折再擀开。 ??看到李逸一次次的对折着面皮，绵羊忍不住好奇问：“你是打算真的叠出一千层吗？” ??她看出了李逸的意图，李逸显然是想通过不断的对折，让面皮形成上千层的酥皮层。 ??“对。” ??李逸笑道：“既然叫千层饼，那当然得有一千层了。 ??这道饼当初是皇帝下令要做的，如果做不到一千层，那就是欺君，要砍头的。” ??杨韶越听着他们的话，拿出了手机，用计算机算了起来。 ??半晌，她惊讶抬头问：“要对折十次才能有上千层啊！那得有多薄？” ??按照李逸这种擀法，如果真要堆叠到上千层，那么每张饼皮的厚度绝对要比纸还要薄。 ??这么薄的饼皮，哪怕轻轻碰一下，都有可能戳破。 ??这对师傅的手艺要求，绝对不是一般的高！ ??绵羊对李逸回答的震撼，绝对要比杨韶越来得更大。 ??她可太清楚这有多难了。 ??曾经她就试着做过土尔其的千层酥，也是挑战千层，但最终做出来的千层酥厚度高达十厘米，已经赶得上蛋糕的厚度了。 ??最终在烤制的时候，它外面的皮都已经烤焦了，可内部的酥皮却都还没熟。 ??所以，她那期视频就没发。 ??正是因为亲自尝试过，她才知道这有多难。 ??当时她做出十厘米厚的千层酥时，都已经费尽九牛二虎之力了。 ??10厘米厚的千层酥，每一层酥皮的厚度也才只有0.1毫米，已经很薄了。 ??但看李逸擀出的饼胚，这厚度貌似才只有两厘米吧？ ??这酥皮能做到这么薄？真的可能吗？ ??它里面该不会都已经破酥破了个彻底，混成一团浆糊了吧？ ??看着李逸手下已经折叠到第十次的面皮，绵羊满心怀疑，却又藏着掩盖不住的期待。 ??如果真的能成功做出千层的烧饼，那味道该有多绝？ ??在她怀疑而又期待的眼神中，李逸终于完成了第十次的对折。 ??杨韶越也攥着手机来到案台前，一边打量一边惊叹：“对折十次，这已经有1024层了！太牛了！” ??“小心点，别乱碰啊！碰破一点我这就前功尽弃了。” ??李逸笑着提醒了她一句，随后就拿过了最长的片刀来，往刀刃上抹了些黄油，就沿着面胚的边缘处，开始切了起来。 ??先是下刀将周遭不规则的边修掉，随后他就将面胚均匀的切成了一个个麻将块大小的饼胚来。 ??看着李逸的动作，绵羊大气都不敢出，生怕李逸一不小心切坏了。 ??好在李逸手很稳，一刀都没有切歪。 ??将饼胚切好后，他就把一旁烘烤好的芝麻拿了过来，放在一个盘子里。 ??打了十个鸡蛋，只取蛋黄，搅拌均匀，李逸拿过刷子，在饼皮上方刷了一层蛋液。 ??跟着，他就拿过一把剔骨的薄刀来，贴着案板将饼胚挑了起来，用手托着，反手扣进了芝麻盘里。 ??轻轻一按，让它刷了蛋液的一面沾满芝麻，随后李逸就用刀托着它沾满芝麻的一面，放在了托盘上。 ??依次如法炮制，李逸将一块块饼胚都这样沾满芝麻，倒扣在了托盘上，相互之间留出了空隙。 ??终于，饼胚装满了一盘，李逸也端起托盘，将其送进了烤箱里。 ??第443章 炒米饼 ??并没有加热烤箱温度，李逸只是把烧饼胚送进了烤箱里，让它在烤箱中继续饧一次。 ??这一步是为了让它的饼胚进一步膨胀，为后续烤制时饼皮分层做好准备。 ??趁着饼胚饧发的时间，李逸把制作炒米饼的隔夜饭拿了出来。 ??这些隔夜饭都是昨天他蒸好放进冷藏柜里的，经过一晚的放置，米粒里的淀粉非晶区重新结晶化，已经变得颗粒分明了起来。 ??看到一盘盘的隔夜米饭，绵羊想起了什么，惊喜问：“逸哥，你要做炒饭吗？” ??“是要炒，但不是做炒饭。” ??李逸把米饭交给了她：“帮我把米饭都打散。” ??绵羊拿过一个饭勺，一边打着米饭，一边问：“你不做炒饭，干嘛要蒸这么多隔夜饭？” ??“这是要做炒米饼的。” ??李逸随口说了句。 ??“炒米饼？” ??绵羊想了想，不解问：“是用米饭炸的锅巴？还是什么？” ??“不是。” ??李逸解释：“这是粤省的一种小吃，叫炒米饼，也叫粉酥，年饼。 ??就是把熟米炒到干酥，然后碾成米粉，再拌馅料，用模具压成的米饼。” ??“还有这种饼？” ??绵羊很惊讶：“我还是第一次听说。” ??不光她惊讶，直播间里一些粤省的观众，都在发着问号。 ??“？我就是粤省人，我怎么没听说过？” ??“米饼？是不是盲公饼啊？我家佛山的，这边有一种盲公饼，就是用糯米粉做的。” ??“炒米饼？丢！是不是龙门米饼？好多年都没见过了！” ??“是阳江炒米饼好不好？粤省四大饼来的，小时候经常吃，哇！真是有够硬，一块饼够吃一天！” ??“哇！没想到逸哥居然会做炒米饼！我家这边都很少见了！” ??“炒米饼是真的好吃，香脆咸甜，但要买纯手工做的才行，机器压的真的又硬又难吃。” ??“米饼我知道啊！都是过年买来送人的！” ??“茂名的朋友给我带过这种米饼，小时候真的没东西吃，饿的时候连那种拜神发的糕点都觉得好吃。 ??现在好吃的多了，这种米饼吃起来真的索然无味。” ??“米饼要会做才行，如果不会做，真的很难吃，我奶奶会做很好吃的炒米饼，她过世以后我就再也没吃过那么好吃的炒米饼了。” ??“米饼越老式的越好吃，看看逸哥怎么做的。” ??在观众的好奇关注下，李逸将绵羊打散的隔夜饭倒进了锅里，没有放油，开微火翻炒了起来。 ??隔夜的冷饭从常温开始翻炒，只要温度不上升太快，是不太容易糊锅的。 ??李逸没有放油，不紧不慢的炒着，一边用铲子拍打着结块的饭团。 ??随着他的翻炒，锅中的米饭开始渐渐变得松散了起来。 ??结块的饭团都被炒散了，整个锅里的米饭都变成了一粒一粒的，而且开始微微膨胀了起来。