第803章 土匪菜，不一定都是湘西的【求月票
??这会儿于可可还在对着灶上的锅拍素材。 ??徐拙闲着没事，便进入系统，打算查看一下新得到的土匪菜到底有几种。 ??之前他上网查过，带土匪名字的菜将近二十种。 ??所以有点小期待，假如一下多这么多菜，那酒楼今年就不用发愁新菜的事儿了。 ??甚至他早就打算好了，等这些土匪菜到手后，专门弄个土匪菜的包桌。 ??把所有土匪菜都加进去，再买点湘西那边的高度米酒，让顾客真真切切感受一下湘西的饮食文化。 ??结果他打开技能栏，看了一下新增的菜品。 ??突然愣住了。 ??土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肉、土匪牛肉、土匪扣肉、土匪豆腐。 ??然后…… ??就没了。 ??什么情况？ ??土匪鸡翅呢？ ??土匪松阪猪呢？ ??土匪土豆呢？ ??土匪大碗菜呢？ ??土匪大拌菜呢？ ??怎么全都没有？ ??徐拙心里忍不住咆哮起来。 ??那么多带土匪两个字的菜，结果就给了六道，哪怕配上土匪猪肝也只有七道菜而已。 ??这也太欺负老实人了吧？ ??幸好系统没有客服，不然他立马就会把电话打过去骂娘。 ??虽然一个任务就得到了六道d级招牌菜，而且连带着店里也赚了不少，但是凡事就怕有对比。 ??不知道带土匪俩字的菜有那么多的时候，徐拙还没有这么失落。 ??可是现在…… ??他硬是高兴不起来。 ??“你怎么了吖？看着有点不高兴，是不是我拍素材妨碍你了？” ??“没有，是我想新菜想得入迷了。” ??黄豆至少要煮半个小时才能彻底煮透，这会儿俩人没事干，就坐在冷库门口玩手机。 ??之所以坐在这个地方，倒不是里面有什么贵重物品，只是单纯的觉得凉快而已。 ??徐拙拿着手机，把上次搜到的那些菜全都看了一遍。 ??既然系统没给那么多道菜，抛开它欺负人的因素之外，徐拙觉得还得从这些菜里找原因。 ??这一找，还真发现不少冒牌土匪菜。 ??比如土匪松阪猪那道菜，原名叫松阪猪肉，是一道典型的日式菜品，跟湘西菜屁关系没有。 ??只不过切的片比较大，吃法相对来说粗犷，所以有了土匪松阪猪的叫法。 ??而土匪土豆则是狼牙土豆的另一种称呼，在川渝地区比较流行，跟湘西没多大关系。 ??至于土匪大碗菜和土匪大拌菜，倒是正了八经的土匪菜系出身。 ??不过却不是出自湘西土匪，而是东北土匪…… ??这是两道典型的东北菜，和湘西有点远。 ??味道和做法也跟湘西菜有很大区别。 ??至于土匪鸡翅，则是鸡翅的一种改良做法，跟湘西菜完全不搭边。 ??看完之后，徐拙心里这才轻松了一些。 ??嗯，只要不是狗系统欺负我这个老实人就行。 ??突然多了六道菜，徐拙觉得不能一次性全做出来，得循序渐进，一道一道的展示。 ??收起手机，徐拙看到于可可脸上还有汗珠，便拿着纸巾，帮这丫头擦了擦。 ??“今晚我打算做点土匪豆腐试试，你想不想吃？” ??“想……但是我还要减肥呢，这道菜热量高不高？” ??徐拙干咳一声：“不高不高，豆腐而已，又不是肉菜。” ??于可可歪着头，心里做着剧烈的思想斗争。 ??不过最后还是食欲战胜了减肥的决心。 ??“那好吧，看你这么诚心给我做的份上，我就勉为其难的尝两口，就吃两口，绝不多吃！” ??她这一本正经的样子，让徐拙很想笑。 ??半小时后，徐拙来到灶台前，看了一下锅里的黄豆。 ??刚刚锅里还大半锅水呢，这会儿几乎已经不见踪影。 ??而原本在锅底被水淹没着的黄豆，这会儿却已经有大半锅了。 ??他捞出一点黄豆，用手轻轻一捻就碎裂开来。 ??“黄豆这样就好了，开始出锅。” ??徐拙对着镜头说了一句以后，就关火出锅，把锅里的黄豆捞到一个筐里。 ??全都捞出来之后，徐拙把筐架在水池上进行控水。 ??趁着这个时间，他找了个比较深一点的铁盆盆，里面放入厚厚一层面粉，然后拿着勺子，从筐里舀几勺黄豆倒进去。 ??两手晃动铁盆，让黄豆在盆里开始滚动。 ??等到所有黄豆上都裹上一层厚厚的面粉之后，徐拙用漏勺把黄豆从盆里盛出来，放在一个大托盘里备用。 ??接着，往铁盆里再添点面粉，继续往里放黄豆。 ??等到所有煮好的黄豆全都裹上面粉，就开始进行做西瓜豆酱最重要的一步。 ??霉变。 ??西瓜豆酱好不好吃，甚至能不能做成，全在霉变这一步。 ??虽然徐拙对西瓜豆酱的做法不太了解，但是对这一步却很了解。 ??没办法，小时候见多了老太太或成功或失败的案例，对这一步的重要性很清楚。 ??黄豆裹上面粉之后，不仅重量增加了，连体积也变大了。 ??这些黄豆整整装了三托盘才算装完。 ??“石磊，兴旺，你俩过来帮我搭把手，把这些黄豆搬到后院的铁皮屋去。” ??饭店后面的院子原本是空着的，除了停放买菜车之外，别的啥都没有。 ??开业后，在戴震霆和郭树英的建议下，徐拙弄了这个铁皮屋，做梅干菜或者腊肉等食材。 ??当然了，徐老板身为年轻人，加上手里有钱，就把这个铁皮屋做得稍微复杂了一点。 ??他加了一套温湿度控制系统，通过相关设备控制屋里的温度和湿度，尽可能的营造出霉变食材所需要的环境。 ??不过这会儿铁皮屋里空荡荡的啥都没有，正好可以把黄豆搬进来进行霉变。 ??里面摆放着一排排的货架，徐拙拿着清洗干净的竹制网片铺在货架上，小心的把黄豆摊上去。 ??黄豆霉变时候会产生热量，所以不能太厚，大概两三厘米厚就可以了。 ??三人下手把黄豆全都铺好，然后徐拙设置好房间的湿度和温度，就关门出去了。 ??“接下来，是不是就要做土匪豆腐了？” ??于可可收起dv，满脸都是期待。 ??徐拙看了下时间，现在才下午四点多。 ??这就饿了？ ??“咳咳……我当然不是饿了，是想品尝一下味道如何，省得又到饭点儿被诱惑到。” ??这辩解有些苍白。 ??不过毕竟是自家媳妇儿，既然提出来了，那就…… ??开始做吧！